В воздухе пахнет теплом и тихой сладостью, когда на столе появляется кекс с ярким цитрусовым акцентом и миндальной фактурой. Это простое и понятное решение для тех, кто хочет порадовать себя без лишних хлопот, держать баланс во вкусе и не тратить уйму времени на сложные техники.
Начало пути начинается со спокойного замеса: творог, молоко и масло соединяются с сахаром и щепоткой соли, затем вводится мука с разрыхлителем. Тесто вымешивается до гладкости, оставляется отдыхать под салфеткой, а в это время готовится начинка из миндальной муки, апельсина и амаретто (или апельсинового сока).
Свежесть апельсина проявляется не только в мякоти, но и в цедре: сверху кладутся апельсиновые филе и цедра, которые потом соединяются с миндальной начинкой. Эта пара создает лёгкое, но насыщенное ощущение в каждом ломтике.
Формирование и выпекание происходит аккуратно: тесто раскатывают прямоугольником, на него наносят джем и начинку, сворачивают рулетом и отправляют в форму. Верх смазывают желтком с апельсиновым соком, а затем выпекают до золотистого оттенка. Готовый кекс охлаждают на решётке, чтобы структура сохранилась мягкой и дыхала ароматами.
Финальный штрих — глазурь из сахарной пудры и апельсинового сока, которая застынет на верхней поверхности, и тонкие полоски цедры добавят эффект завершённости. Этот десерт остаётся вдумчивым выбором, подходящим как к чаю, так и к лёгкому вечернему перекусу.
Итог — нежный, несложный в исполнении кекс, который может стать любимым в будни и оставить приятное ощущение домашней заботы после каждого кусочка.
