В обычной кухне часто случаются маленькие радости: хрустящие заготовки, которые сразу уводят вечер в приятное настроение. Именно такие баклажаны в кисло-сладко-остро-солёном соусе с чесночной ноткой становятся одним из таких простых открытий: жарим до легкой корочки, затем объединяем с ароматным соусом и подаем к рису. Результат звучит как яркая, но спокойная домашняя классика, которая не требует сложной подготовки.
Начните с подготовки баклажанов: их можно слегка подсолить и подождать, чтобы лишняя влага ушла; так блюдо станет менее жирным. В соусе — баланс кисло-сладкого и лёгкой остроты, где чеснок добавляет характерную глубину. При желании можно добавить орешки кешью или кунжутное масло, но и в базовом варианте вкус остаётся насыщенным и понятным.
Хрустящие баклажаны в соусе
Сложность: средняя
Время: около 30 минут
Ингредиенты на 2 порции: баклажаны 300 г, зелёный лук, сушёный острый перчик, имбирь, крахмал, растительное масло, соль; для соуса — соевый соус, сахар, крахмал, вода, чеснок.
Классика — это не перегруженный набор действий: нарезать баклажаны, обжарить до хруста, приготовить простой соус и соединить. Простой вкус, который остаётся актуальным и через месяцы, когда хочется уютного ужина без суеты.
Очистите баклажаны и нарежьте брусочками. Если есть время — посолите и выдержите 30–60 минут, чтобы изделия впитали меньше масла. Затем промойте и обсушите, чтобы хруст остался ярким.
