Иногда трава на подоконнике напоминает о простых радостях: аромат шпината и хрустящая корочка миндаля превращают обычный обед в небольшой ритуал. Здесь ничто не отвлекает: важна только легкость приготовления и комфортный вкус.
Ингредиенты на 4 порции: шпинат, вчерашний хлеб, яйца, рикотта, пармезан, оливковое масло, шалфей, миндаль или фундук по желанию, соль и перец.
Шаги подготовки: шпинат промыть, удалить стебли, бланшировать и охладить; отжать влагу и мелко нарезать. Хлеб нарезать кубиками и вместе со шпинатом перемолоть в массу, затем соединить с рикоттой и яйцами. Добавить сыр, соль и перец, сформировать небольшие клецки влажными руками.
Клецки варить в подсоленной воде, пока они не всплывут, затем обсушить и быстро обжарить на сковороде с оливковым маслом и шалфеем. Посыпать пармезаном и по желанию орехами. Приятного!
Итог: простая, уютная трапеза, которая хорошо держится в памяти и повторяется в обычный день.
