Котлеты из сочетания говядины и свинины стали настоящей классикой на кухне. Чтобы достичь идеальной текстуры и вкуса, необходимо добавить немного хлебных крошек или батона, а также учесть важные детали, такие как лук, пропущенный через мясорубку, который поможет сохранить сочность фарша.
Идеальный состав и подготовка фарша
Чтобы котлеты получились наиболее сочными, важно правильно подготовить фарш. При приготовлении на пару, в духовке или под крышкой сковороды они сохранят большую часть влаги. В большинстве случаев фарш обжаривают на сковороде до золотистой корочки, после чего доводят до готовности под крышкой.
Оптимальная пропорция для фарша – 50% говядины и 50% свинины. Чем больше свинины, тем более сочными и жирными выйдут котлеты. Лучше всего готовить фарш самостоятельно: это позволит гарантировать его качество. Пару минут перед формированием котлет следует оставить массу отдохнуть, чтобы она стала более воздушной и эластичной.
Список ингредиентов:
- Фарш свинины и говядины (50/50) – 800 грамм;
- Репчатый лук – 1 большая головка;
- Чеснок – 3 зубчика;
- Куриное яйцо – 1 штука;
- Панировочные сухари – 3 столовые ложки;
- Сметана – 2 столовые ложки;
- Соль и перец по вкусу;
- Свежая зелень – по желанию 1 пучок;
- Растительное масло для жарки.
Процесс приготовления:
- Почистить и натереть лук, добавить чеснок, фарш, яйцо, сухари, сметану, соль и перец. Все ингредиенты тщательно смешать.
- Дать фаршу постоять 15 минут, чтобы сухари размякли и масса стала более легкой.
- Формировать котлеты влажными руками и жарить на раскаленной сковороде до золотистой корочки с обеих сторон. Затем довести до готовности в духовке или с закрытой крышкой на сковороде.
- Планируете подачу? Подавайте горячими, сочетающимися с зеленью, овощами или крупами.
Эти котлеты отлично сочетаются с различными гарнирами, а соус на ягодной основе добавит оригинальности блюду.
