Нут, также известный как турецкий горох, наконец завоевал популярность на кухнях по всему миру. С его 22 граммами белка на 100 граммов продукта, он стал находкой для вегетарианцев и сторонников здорового питания. Нут используется в различных блюдах, но самой известной изюминкой, безусловно, является хумус. У вас уже есть свой вариант этого рецепта?
Хумус обладает насыщенным вкусом и прекрасно сочетается с теплой лепешкой пита или хрустящими чипсами из лаваша. Это идеальный перекус, сытная закуска и полезное дополнение ко многим блюдам.
Ингредиенты для хумуса
- 100-110 г сухого нута
- 25-30 г пасты тахини
- 2 зубчика чеснока
- 3-4 ст. ложки лимонного сока
- 2 ст. ложки растительного масла
- 0,5 ч. ложки паприки
- 0,5 ч. ложки зиры
- Соль и перец по вкусу
Пошаговый процесс приготовления
Сначала важно подготовить все ингредиенты. Главный компонент хумуса — кунжутная паста, также известная как тахини. Ее можно купить в магазине или легко приготовить самостоятельно, просто обжарив и измельчив семена кунжута с добавлением масла. Это придаст хумусу его уникальный ореховый вкус.
Чтобы сбалансировать сладковатый вкус нута и тахини, добавляется немного лимонного сока. Гладкая текстура соуса обеспечивается растительным маслом.
Также не забудьте о специях: чеснок, паприка и зира делают вкус более насыщенным. Готовить нут следует заранее, замочив его на ночь в холодной воде. Используйте соотношение 1 к 4, чтобы горох увеличился вдвое. Утром слейте воду, залейте нут свежей и варите около 1,5 часов, проверяя готовность по мере варки.
После этого переложите готовый нут в блендер, добавьте чеснок и ???ите до однородности. Затем добавьте тахини, масло и лимонный сок, регулировать консистенцию можно с помощью отвара, который остался после варки.
Не забудьте о специях — лучше всего использовать их в свежем виде, растирая в ступке с перцем. Цвет, вкус и аромат ваших специй добавят хумусу глубину. Готовую массу уложите в тарелку, украсив зеленью и, возможно, кедровыми орешками. Подача с вялеными помидорами сделает блюдо еще более аппетитным.
На заметку: тхину можно легко приготовить дома, обжарив кунжут до золотистой корочки и затем смешав с оливковым маслом до пастообразной консистенции.
