Индейка — это не только символ праздников, но и возможность порадовать близких изысканным блюдом. В этом рецепте сочетаются нежное мясо индейки, сладковатые каштаны и плавленый сыр грюйер, создавая неповторимый вкус, который впечатлит любого.
Необходимые ингредиенты
Обслуживая 6 порций, вам понадобятся:
- Индейка — 1 шт.
- Каштаны — 500 г
- Сыр грюйер — 200 г
- Молоко — 500 мл
- Красный лук — 1 головка
- Чеснок — 4 зубчика
- Белое сухое вино — 1 л
- Лавровый лист — 1 шт.
- Черный перец горошком — 6 шт.
- Тимьян — 4 стебля
- Соль — 1 ст. ложка
- Репчатый лук — 1 головка
- Сельдерей — 1 стебель
- Сливочное масло — 100 г
- Оливковое масло — 100 мл
- Бальзамический уксус — 1 ст. ложка
- Бренди — 100 мл
Подготовка индейки
Для начала, индейку следует поместить в большой пакет для хранения пищи. Туда также добавляют литр белого вина, лавровый лист, черный перец, тимьян, рубленый сельдерей, лук, соль и чеснок, предварительно раздавленный. Пакет нужно завязать и хорошенько встряхнуть, словно это шейкер, после чего разместить его в холодильнике на ночь.
На следующий день, извлеките индейку и хорошо обсушите ее, оставив на некоторое время в миске. Заранее разогрейте духовку до 200 градусов и положите птицу в глубокий противень. Первый час запекания индейки должен пройти без каких-либо вмешательств. После этого полейте часть маринада и оставьте еще на полчаса. Затем повторите процесс смачивания дважды с интервалом в 30 минут.
Приготовление начинки и завершение блюда
Пришло время заняться каштанами. Их следует варить в подсоленной воде с добавлением молока в пропорции 1:1. После 15 минут варки, каштаны нужно слить и смешать со сливочным маслом и тертым сыром до получения однородной массы. Эту массу можно использовать для фарширования брюха индейки.
На финальном этапе поставьте нафаршированную индейку в духовку еще на 15 минут. Затем аккуратно полейте птицу смесью оливкового масла, бальзамического уксуса и бренди. Запекайте еще полчаса, но следите за готовностью: сок из надреза должен быть чистым. Подавайте индейку с каштанами и свежими зелеными салатами — это идеальное праздничное блюдо, которое порадует всех собравшихся.
