Фалафель — это популярное блюдо восточной кухни, добывающее свою славу благодаря непревзойденному вкусу и текстуре. Приготовленный на основе молотого нута, этот хрустящий деликатес был бы простым изобретением, если бы не особенности его приготовления. Как обжаренные во фритюре фалафели становятся идеальным дополнением к хумусу, так и это блюдо завоевывает сердца гурманов по всему миру, пишет Дзен-канал " Просто Вкусно Бюджетные блюда".
Ингредиенты для фалафеля
Для создания идеальных фалафелей понадобятся:
- 2 банки нута (по 400 г) или 2 стакана сухого;
- 2 мелко нарезанные луковицы;
- 4 зубчика чеснока, раздавленные;
- 1 ч. л. молотого тмина;
- 1 ч. л. молотого кориандра;
- щепотка душистого перца;
- 1 ч. л. соли;
- ч. л. разрыхлителя;
- 4 ст. л. муки и дополнительно 50 г для обсыпки;
- свежая петрушка и кинза;
- подсолнечное масло для жарки.
Как сделать вкусный хумус
Для приготовления хумуса потребуется:
- 1 банка нута (400 г) или 1 стакан вареного;
- 3 ч. л. тахини;
- 1 зубчик чеснока, раздавленный;
- 1 ч. л. соли;
- 3 ст. л. оливкового масла;
- сок ? лимона;
- щепотка паприки;
- некоторое количество свежей петрушки или кориандра для подачи.
Пошаговое руководство по приготовлению
Чтобы создать идеальные фалафели, сначала нужно подготовить нут. Если используется консервированный, важно оставить немного рассола. При использовании сушеного нута, его предварительно замачивают на ночь и варят до готовности.
Затем половину чистого нута помещают в кухонный комбайн и измельчают в течение 30 секунд. К смеси добавляют лук, чеснок, специи и зелень — взбивают до однородной консистенции. Оставшийся нут следует добавить в последнюю очередь, чтобы сохранить его текстуру.
Сформировав заготовки для фалафелей в виде небольших круглых котлет, их обваливают в муке для дополнительной хрусткости. Обжаривают во фритюре до золотистой корочки, после чего выкладывают на бумажное полотенце.
При этом, не теряя времени, можно приготовить хумус. Нут, тахини и немного воды взбиваются в комбайне, в итоге добавляются чеснок, соль и масла. Если безумно хочется, можно подогнать по вкусу дополнительными специями.
После охлаждения фалафелей, их подают с хумусом на стол, создавая идеальное восточное угощение, которое порадует даже самых искушенных гурманов. Пробуйте, экспериментируйте и наслаждайтесь уникальными ароматами и вкусами!
