Эта искрометная кулинарная традиция пришла к нам из солнечного Узбекистана, где приготовление икры из овощей стало настоящим искусством. Овощи здесь не перерабатываются в пюре, а нарезаются на мелкие кубики, что вдохновляет на создание уникальных гастрономических шедевров.
От классических ингредиентов до ярких оттенков вкуса
Икра из кабачков идеально подходит как для закусок, так и в качестве намазки на хлеб. Она порадует даже тех, кто предпочитает минимализм в кулинарии.
- Кабачки — 3 кг
- Лук — 0,5 кг
- Морковь — 1 кг
- Сладкий перец — 6 шт.
- Помидоры — 1 кг
- Сахар — 100 г
- Соль — 2-2,5 ст. ложки
- Вода — 0,5 л
- Соус Краснодарский — 1 банка (0,5 л)
- Уксус — по желанию
Приготовление икры займет около 1,5 часов, но результат того определенно стоит!
Процесс приготовления: шаг за шагом к вкусной зиме
Приступая к творческому процессу, кабачки очищаются от кожицы и семян. Затем их и остальные овощи нарезают на мелкие кубики — этот шаг требует терпения, но именно он позволяет блюда получить особую текстуру и вкус.
Далее в глубокой кастрюле стоит смешать пол-литра воды с банкой соуса, довести до кипения и добавить нарезанные кабачки. После этого овощи тушатся в течение 10 минут.
Следующим этапом становятся помидоры, которые добавляются в кастрюлю, где все перемешивается. Далее идет лук, а затем морковь. Каждый из этих ингредиентов тушится по 10 минут.
Когда овощи начнут обретать яркие оттенки, добавляют сладкий перец, сахар, соль и, при желании, уксус. Смесь будет готовиться еще 30 минут, оставаясь при этом хрустящей и насыщенной ароматами.
Финальный штрих: хранение и подача
По истечении времени, приготовленная икра разлаживается по стерилизованным банкам, закатывается и укутывается до полного остывания. Это деликатес станет настоящим украшением стола зимой, добавляя яркие краски в будни.
