Армянский лаваш — это не просто хлеб, а истинный гастрономический символ Армении, который обладает тысячелетней историей. Слово "лаваш" происходит от древнеармянского корня, означающего "плоский", что наиболее точно описывает этот изящный и тонкий хлеб, пишет Дзен-канал "Армения и армяне".
Упоминания о лаваше можно найти в литературных источниках, начиная с X века, когда он впервые был зафиксирован в труде "Гирк вастакоц". Некоторые языковеды выдвигают теорию о том, что название хлеба может произойти от праиндоевропейского корня, обозначающего «тонкое и гибкое» — это придаёт лавашу его особую текстуру.
Искусство выпечки лаваша
Пекарское мастерство по созданию лаваша традиционно считается почетным у армян. Это сложный и ритуальный процесс, включающий использование специальной подземной печи — тонир, где хлеб выпекается до золотистой корочки. Тесто, состоящее всего из муки, воды и соли, раскатывается и затем прижимается к стенкам печи, образуя характерные пузырьки на одной стороне.
- Лаваш — это универсальный продукт, который можно использовать как самостоятельное блюдо или в качестве подложки для различных закусок и блюд.
- Например, его можно завернуть с любимыми начинками, такими как мясо, овощи или сыр, а также использовать для подачи классических армянских блюд.
Символика лаваша в армянской культуре
Лаваш занимает важное место и в культурных традициях. На армянских свадьбах его часто кладут на плечи молодоженов — этот жест символизирует счастье и благосостояние в их новом совместном пути. Обернутые в хлеб, новобрачные получают пожелания любви и плодородия.
В 2014 году армянский лаваш получил статус нематериального культурного наследия ЮНЕСКО, что подчеркивает его значимость не только в кулинарии, но и в культуре. В результате лаваш продолжает оставаться неотъемлемой частью жизни армян, его употребляют в повседневной жизни и при праздниках.
