Сады в Азербайджане представляют собой не только красивые уголки природы, но и настоящие кладезь труда и вдохновения для местных жителей. Каждый год, когда приходит время сбора урожая, семьи отправляются в свои фруктовые сады, чтобы запасти вкусные плоды на зиму. В этом процессе много тонкостей и традиций, которые передаются из поколения в поколение.
Сады Ордубада: мастерство на высшем уровне
В Ордубаде, сердце азербайджанского садоводства, фрукты растут так, как будто это искусство. Местный климат идеально подходит для выращивания различных сортов яблок, груш, слив и персиков. Здесь, где плоды созревают на протяжении нескольких месяцев, каждый фермер знает секреты ухода за деревьями и сбора урожая. Интересно, что сто лет назад на каждом шагу можно было встретить садовода, который трудился над выведением новых сортов фруктов.
Традиционные методы заготовки фруктов
Сбор фруктов — это не только работа, но и семейное мероприятие. Каждый член семьи находит свое занятие: мужчины собирают плоды, а женщины готовят их к консервации. В процессе используются разные инструменты и трюки, например, для сбора груш применяется специальное устройство — армуд дерен, позволяющее достигать самых высоких веток.
На кухне начинается волшебство: абрикосы томятся в тазах, варится варенье, а фрукты сушат на веревках. Особое внимание уделяется оригинальным методам, таким как алана — плоды, нафаршированные орехами и специями, которые затем аккуратно сушат. Лавашана, известная азербайджанская сладость, также готовится с учетом всех традиций, превращаясь в неотъемлемую часть кухни.
Кулинарное богатство: варенье и многое другое
Неотъемлемой частью азербайджанской кухни является варенье, которое готовят из свежих фруктов и подают к чаю. Для местных жителей зимний день стал бы скучным без этих сладких угощений, хранящих тепло лета. К тому же, фруктовые заготовки используются не только как десерты, но и для самых различных блюд, таких как плов или кюфта.
Азербайджанская кухня впечатляет разнообразием способов использования фруктов, который приятно удивляет каждого, кто решит попробовать местные деликатесы. Плоды здесь не только сладки; они играют важную роль в равновесии вкусов, придавая своим блюдам особый шарм.
