Несмотря на множество традиционных рецептов, соление грибов не перестает удивлять гурманов. Один из свежих подходов к этой кулинарной классике предлагает комбинировать грузди с луком, что придает закуске совершенно новый вкус. Этот метод, вдохновленный рецептом для рыжиков, идеально подходит для тех, кто хочет разнообразить свои заготовки!
Необходимые ингредиенты
- Грузди свежие — 1 кг
- Соль — 40 г
- Репчатый лук — 150 г
- Лавровый лист — 2 шт.
- Душистый перец горошком — 5 шт.
- Острый перец чили — по вкусу (рекомендуется 2-3 колечка)
Этапы приготовления
Прежде всего, грибы следует тщательно промыть, после чего вымочить в чистой воде в течение двух дней, меняя воду 2-3 раза. Это поможет удалить возможные загрязнения и горечь, пишет канал "Рецепты от 7dach".
Лук нарезать тонкими полукольцами. В большой кастрюле укладывать слоями подготовленные грузди и лук, пересыпая каждый слой солью, перцем и лавровым листом. Такую конструкцию необходимо дополнительно уплотнить — верхним слоем помещается тарелка меньшего диаметра, на которую кладется груз (например, банка с водой). Это поможет выделить сок из грибов и ускорить процесс ферментации.
В процессе, который длится около 1-2 суток, начинка будет бродить, образуя пузырьки благодаря молочной кислоте. Как только выходит газ, грибы можно разложить вместе с луком по стерильным банкам, не закрывая их плотно, чтобы воздух продолжал выходить.
После этого грибы отправляются в прохладное место, где они будут доходить и созревать на протяжении месяца, становясь насыщенными и ароматными.
Эта закуска станет настоящей находкой на вашем столе, напоминая о летних деньках и позволяя наслаждаться вкусом грибов круглый год.
