Жареный гусь, подаваемый с апельсинами и красной капустой, становится невероятно популярным на праздничных столах, особенно в северных странах. Этот великолепный и вкусный рецепт может стать главным акцентом вашего семейного торжества, пишет канал "Алексей Ядров".
Ингредиенты для успеха
- 700 г красной капусты
- 2 апельсина
- Соль по вкусу
- 3 ст. л. белого винного уксуса
- 6 зубчиков чеснока
- 1 лавровый лист
- 1 гусь (4,5-5 кг)
- Перец по вкусу
- 1 ст. л. сухой полыни
- 2 пучка петрушки
- 1 л куриного бульона
- 2 ст. л. рафинированного масла
- 250 мл красного вина
- 2 ч. л. сахара
- 3 ч. л. кукурузного крахмала
- 1,5 кг картофеля
Шаги к созданию кулинарного шедевра
1. Перед началом процесса необходимо подготовить капусту. Сначала отделите внешние листья и разделите кочан на четверти. Затем промойте его, отряхните от лишней воды и нарежьте тонкими полосками, помещая в большую миску.
2. Принесите вкус апельсинов — разрежьте их пополам и выжмите сок. Смешайте полученный сок с 1 ч. л. соли, 2 ст. л. уксуса и добавьте гвоздику с лавровым листом. Перемешайте и внесите капусту. Оставьте мариноваться в холодильнике на 8 часов.
3. Удалите излишки жира с гуся, промойте его, высушите бумажными полотенцами и приправьте солью, перцем и полынью внутри.
4. Начините гуся петрушкой и уложите его грудкой вниз в жаровню. Залейте бульоном и готовьте в разогретой до 150°C духовке в течение 4,5-5 часов, периодически поливая образовавшимся жиром.
5. За час до завершения готовки, слейте капусту из маринада и обсушите. Обжарьте капусту в разогретом масле на сковороде. После этого влейте маринад с вином, тушите 45 минут, приправьте по вкусу.
6. Когда гусь будет готов, переложите его на противень и запекайте при 225°C в течение 20 минут для получения золотистой корочки. Параллельно отварите картофель.
7. В завершение процедите соус от жира, доведите его до кипения и добавьте последние штрихи по вкусу. Разделите гуся на порции и подавайте с красной капустой и картофелем для завершения кулинарного торжества!
Приятного аппетита!
