Тонкая и нежная основа с хрустящей корочкой, сочная начинка из яблок и легкая, воздушная меренга — этот пирог не оставит равнодушным никого. Подайте к нему чашечку теплого чая, и пусть разговоры станут тише, а мгновения с таким лакомством протекут незаметно.
Готовим тесто
Начинаем с подготовки теста: в глубокой миске взбиваем одно яйцо и два желтка, добавляем две столовые ложки сахара и щепотку соли. Используя венчик, доводим до однородной массы. Затем вливаем 70 граммов растопленного, но не горячего сливочного масла и снова хорошо перемешиваем.
Постепенно добавляем 150 граммов пшеничной муки, хорошо замешиваем, чтобы тесто стало плотным и не липким. Заворачиваем его в пленку и оставляем в холодильнике на 20 минут. В это время можно заняться начинкой.
Начинка и меренга
Приготовим начинку. Два яблока нарезаем дольками или кубиками — выбирайте удобный для вас способ. Не переживайте, если яблоки немного вялые — это лишь придаст пирогу интересный вкус.
Тем временем духовку разогреваем до 180 градусов. Форму для выпечки смазываем маслом и распределяем тесто по дну и бокам, толщиной 5-7 миллиметров. На тесто посыпаем немного крахмала, рассыпаем яблоки и посыпаем три столовые ложки сахара.
Пока пирог выпекается, взбиваем два яичных белка с 50 граммами сахара и щепоткой соли до получения плотных пиков. Вытаскиваем пирог из духовки, равномерно распределяем меренгу сверху и ставим обратно на 2-3 минуты, внимательно следя, чтобы она не подгорела.
Заключительные шаги
После запекания оставляем пирог немного остыть: в теплом состоянии он мягче, а в остывшем — лучше нарезается. Этот пирог просто создан для угощения родных и близких. И, конечно, не забудьте о чаепитии!
Вот полный список ингредиентов:
- Для теста: яйцо (1 шт.) + желтки (2 шт.), сливочное масло (70 г), сахар (2 ст. л.), соль (щепотка), пшеничная мука (150 г).
- Для начинки: яблоки (2 шт.), сахар (3 ст. л.), кукурузный крахмал (1 ст. л.).
- Для меренги: яичные белки (2 шт.), сахар (50 г), соль (щепотка).
Приятного чаепития!
