Каждый год 25 октября весь мир отмечает Всемирный день макарон, который был учрежден в 1995 году в Риме на конгрессе производителей пасты. Этот вкусный праздник посвящен всем любителям спагетти, ракушек, вермишели и других макаронных изделий.
Секреты идеальной пасты
В этот праздничный день стоит вспомнить о нескольких хитростях, переданных итальянскими мамами и бабушками, которые помогут создать идеальную домашнюю пасту.
- Готовьте аль денте: Чтобы паста была идеальной, она должна оставаться немного твердой. Это не только улучшает текстуру, но и делает блюдо более здоровым, так как аль денте имеет более низкий гликемический индекс. Важно обращать внимание на время варки, указанное на упаковке, а для домашней лапши оно обычно составляет всего 2-3 минуты.
- Достаточно воды: Используйте больше воды при варке. Это поможет избежать слипания макарон — рекомендуется 1 литр воды на каждые 100 г сухих изделий. Крахмал лучше растворяется, и паста сохраняет свою форму.
Идеальная техника варки
Кипящая вода — ключ к успеху. Когда вы опусаете макароны в бурлящую воду, перемешайте их один раз, чтобы предотвратить прилипание. Обратите внимание на размер кастрюли: макароны должны иметь пространство для свободного плавания. Использование специальной муки для лапши, предпочтительно из твердых сортов пшеницы, сделает тесто более упругим и вкусным.
Не забудьте, что такая мука не только вкусна, но и полезна — она содержит витамины и минералы, такие как кальций и селен. Например, мука для лапши от «С.Пудовъ» идеально подходит для всех ваших кулинарных экспериментов.
