С наступлением прохладных осенних дней нет ничего лучше, чем насладиться ароматным и горячим куриным супом. Этот простой и питательный рецепт подарит ощущение домашнего уюта и тепла.
Ингредиенты для супа
- Куриные голени – 2 кг
- Морковь – 1 крупная
- Лук – 2 средние головки
- Макароны стеллини – 100 г
- Пучок укропа
- Соль – 1 ст. ложка
- Приправы для куриц – 1 ст. ложка
- Растительное масло – 1 ст. ложка
Этапы приготовления
Первым делом необходимо подготовить бульон. Куриные голени помещаются в большую кастрюлю и заливаются 3 литрами холодной воды. После закипания бульона добавляется половина столовой ложки соли, а образовавшуюся пену следует убрать. Теперь нужно варить на медленном огне около одного часа.
Пока варится бульон, нарезаются лук и морковь соломкой. На сковороде разогревается масло, и в него отправляются обжариваться лук и морковь. Чтобы овощи стали мягкими, в сковороду добавляется немного куриного бульона, и все накрывается крышкой. На слабом огне они должны потушиться примерно 7 минут.
По истечении времени голени выкладываются на тарелку, а бульон следует процедить через марлю, сложенную в два слоя. Если предпочтителен менее жирный суп, стоит убрать лишний жир с поверхности бульона. В итоге вместо 3 литров воды получится около 2.7 литров готового бульона.
Теперь необходимо очистить мясо от кожи, хрящей и костей. Из 2 кг сырых голеней получится приблизительно 1 кг чистого мяса. Возвращаем бульон в кастрюлю, добавляем подготовленные овощи, мясо и приправу, еще раз доводим до кипения.
Когда суп закипит, в него следует высыпать макароны и варить на среднем огне 10 минут. Также стоит попробовать суп и при необходимости добавить соль. Завершающий штрих – мелко нарезанный укроп, который добавляется за пару минут до готовности.
Приятного аппетита!
