Плов — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная традиция, которую стоит усвоить каждому любителю хорошей кухни. Этот раз мы будем готовить по всем правилам и тонкостям, чтобы привести на стол настоящий гастрономический шедевр, пишет Рецепты от 7dach.
Необходимые ингредиенты
- Мясо баранины (рёбрышки) — 1,5 кг
- Курдючное сало — 100 г
- Рис девзира — 1 кг
- Лук — 2-3 средних
- Морковь — 5 средних
- Чеснок — 3 головки целиком
- Растительное масло — 100 г
- Острый перец — 2 шт.
- Куркума, паприка, зира — по 1 ч. ложке
- Соль по вкусу
Пошаговая инструкция по приготовлению
Для начала стоит запастись только свежим мясом, добавляя к нему рёбрышки для насыщенного вкуса. Мясо нужно тщательно промыть и нарезать удобными кусками. Рис следует перебрать и замочить, чтобы он стал мягким и готовым к варке.
Важно отметить, что рис девзира — это высококачественный и, хотя и недешёвый, сорт, известный как «розовый жемчуг» Узбекистана. Его шлифуют, но не полируют, что сохраняет все полезные вещества. Рост этому рису обеспечивает специфический климат, поэтому его вкус и аромат уникальны.
Следующий шаг — нарезка овощей: морковь шинкуем соломкой, а лук — полукольцами. После этого необходимо разогреть казан на сильном огне, положив на дно растопленное курдючное сало, которое затем нужно извлечь и заменить растительным маслом.
Лук сначала обжаривают до золотистого состояния, затем добавляют мясо, которое также нужно обжаривать до появления аппетитной корочки. Важно не забывать о моркови — её следует добавить и хорошо перемешать с остальными ингредиентами.
После добавления соли и специй, вливаем кипяток так, чтобы он покрыл овощи, и тушим всё в течение одного часа. Затем пришло время для риса: его нужно добавить в казан, заливая кипящей водой так, чтобы вода была на 2 см выше уровня риса. Можно добавить цельные головки чеснока и перец. И снова под крышкой, продолжаем тушить еще полчаса.
Когда плов готов, важно дать ему настояться около получаса. После этого аккуратно перемешать и выложить на плоское блюдо. Ароматный плов соберёт за столом родных и друзей, создавая атмосферу тепла и уюта!
Приятного аппетита!
