Раннее утро, спешка на работу. Придется отказаться от утреннего ритуала в кофейне или использование кофемашины — решение нашлось: растворимый кофе в пакетиках. Всего пара движений с горячей водой, и ароматный напиток готов. Быстро, удобно и доступно. Но в этом быстром решении скрывается вопрос: что на самом деле находится внутри этих пакетиков и насколько это близко к качественному кофе?
История появления растворимого кофе
Первый растворимый кофе был разработан в начале XX века, но настоящую популярность он обрёл после Второй мировой войны. Во время боевых действий солдаты предпочитали лёгкие порошки, которые позже заняли своё место в мирной жизни. Позже появились стики — удобное решение: не нужно отмерять кофе, одна порция равна одной чашке.
Технология производства растворимого кофе
Для того чтобы понять, что за чудо скрывается в пакетиках, стоит заглянуть в процесс его производства. Существует два основных метода получения растворимого кофе:
- Спрей-сушка: концентрированный раствор кофе распыляется в горячем воздухе, превращаясь в мелкий порошок.
- Фриз-драйинг (сублимация): раствор замораживается, а затем высушивается в вакууме. Этот метод дороже, но позволяет лучше сохранить аромат и вкус продукта.
Несмотря на то, что процесс выглядит честным, важно помнить, что исходное сырьё часто бывает далеким от идеала.
Разные виды кофе в пакетах
В пакетиках можно встретить два основных продукта:
Во втором варианте содержание кофе может быть минимальным, а вот сахара и добавок значительно больше.
Большинство стиков состоят из кофе, сливок, сахара и различных технологических добавок. Интересно, что:
- Содержание кофе обычно варьируется от 5 до 15% в смеси. В «чистых» вариантах — 100% кофе.
- Сахар может занимать до 70% массы пакетика, иногда его заменяют подсластителями.
- Сливки часто бывают растительными и содержат глюкозный сироп, пальмовое или кокосовое масло и молочный белок.
- Добавки, такие как ароматизаторы, стабилизаторы и антислеживающие агенты, делают напиток более однородным.
Несмотря на свою популярность, следует помнить о возможных рисках. Это не только избыток сахара, но и наличие трансжиров и повышенный уровень акриламида — вещества, образующегося при обжарке. Однако с умеренным потреблением растворимого кофе не должно быть особых проблем со здоровьем, особенно если речь идет о «чистом» продукте без добавок.
Растворимый кофе — это удобно, но он не может сравниться с настоящим зерновым кофе по вкусу и аромату. Для любителей настоящего кофе стоит обратить внимание на свежемолотый вариант, который обязательно подарит удовольствие и насыщенный вкус.
