Кухня, казалось бы, самое чистое место в доме. С мытьем посуды и протиранием столов дело обстоит вполне хорошо, но часто мы забываем о том, что разделочная доска требует не меньшего внимания.
На ней нарезаются различные продукты — от мяса до овощей, и после каждого использования остаются микроскопические остатки еды, предоставляющие идеальную среду для размножения бактерий.
Каков масштаб проблемы?
Исследования показывают, что на кухонной разделочной доске может обитать в десятки и даже сотни раз больше бактерий, чем на сиденье унитаза. Особенно это касается:
- деревянных досок;
- досок, на которых часто режут сырое мясо;
- досок, которые просто rinsing без полной очистки.
Микротрещины на поверхности доски накапливают частицы пищи и жир, создавая идеальные условия для микроорганизмов.
Климат для бактерий
На одном квадратном сантиметре разделочной доски может находиться десятки тысяч бактерий. В стандартной доске размером 30 на 20 см общая площадь составляет около 600 квадратных сантиметров. Следовательно, речь идет о миллионах микроорганизмов, потенциально оказывающихся там, где готовится пища.
Бактерии thrive здесь благодаря:
- микротрещинам в материале;
- остаткам еды;
- влажной среде;
- комнатной температуре.
В таких условиях они могут размножаться каждые 20–30 минут.
Простые шаги к чистоте
К счастью, решить проблему относительно легко. Вот несколько рекомендаций:
- использовать разные доски для мяса и овощей;
- тщательно мыть их горячей водой;
- регулярно обрабатывать паром или кипятком;
- периодически заменять старые доски.
Горячий пар эффективно разрушает бактерии и жир, проникая даже в мелкие поры.
Обычная разделочная доска может выглядеть совершенно чистой, но на микроскопическом уровне она может быть настоящим центром распространения бактерий. Поэтому регулярная обработка доски — это не просто вопрос чистоты на кухне, а забота о здоровье всей семьи.
