Нежное, густое и насыщенное по цвету повидло можно приготовить без долгого стояния у плиты. Фрукты запекаются в духовке, поэтому кухня остается чистой, а массу достаточно лишь время от времени перемешивать. Рецепт подходит для груш, яблок, слив, абрикосов и ягод, сообщает Готовим с Калниной Натальей.
Ингредиенты
- Фрукты или ягоды — 1 кг
- Сахар — 300–600 г, в зависимости от сладости плодов
Как приготовить
Фрукты вымойте, удалите сердцевины, косточки и поврежденные участки, затем нарежьте. Измельчите мякоть вместе с кожурой мясорубкой или кухонным комбайном: она поможет повидлу приобрести выразительный цвет и более плотную консистенцию.
Переложите пюре в толстостенную жаропрочную посуду, добавьте сахар и перемешайте. Поставьте емкость без крышки в разогретую до 150 °C духовку. Готовьте примерно 1,5–2 часа, периодически перемешивая массу. Если фрукты очень сочные и хочется получить густое повидло, время можно увеличить до 2–3 часов.
Готовый продукт разложите по чистым стерилизованным банкам и закройте крышками. Условия и срок хранения зависят от стерилизации и герметичности: для длительного хранения используйте проверенную технологию консервирования.
Полезные советы
- Не очищайте плоды от кожуры — она добавит цвет и густоту.
- Количество сахара регулируйте по вкусу: кислым фруктам его потребуется больше.
- Используйте толстостенную посуду и не забывайте перемешивать повидло, чтобы оно равномерно прогревалось и не подгорало по краям.
- Замороженные ягоды предварительно разморозьте и слейте лишнюю жидкость.
Густое повидло хорошо подходит для пирогов, ватрушек, блинов и другой домашней выпечки. Если масса получилась жидковатой, продолжите запекание, проверяя консистенцию.
