Пряник — это не просто десерт, а настоящая кулинарная традиция, которая прошла сквозь века. В старину это лакомство называли «медовым хлебом», его основными ингредиентами были ржаная мука, ягодный сок и, конечно, мед. С течением времени и с приходом восточных пряностей, вкус пряников изменился, что привело к возникновению его названия. Сегодня пряники радуют нас своей белоснежной корочкой и мягкой начинкой, сообщает Дзен-канал "Рецепты на каждый день".
Ингредиенты для пряников: основные компоненты
- Пшеничная мука — 2–2,5 стакана
- Кефир — 350 мл
- Сахар — 1 стакан
- Яичные желтки — 2 шт.
- Яичный белок — 1 шт.
- Мед — 1 ст. л.
- Растительное масло — 3 ст. л.
- Сода — 3/4 ч. л.
- Дополнительный сахар для глазури — 3 ст. л.
- Еще один яичный белок для глазури — 1 шт.
Процесс приготовления: шаг за шагом
1. В глубокой миске с помощью миксера взбивают два желтка с белком, добавляя мед и сахар. Смешивание продолжается до получения однородной массы.
2. В отдельной миске соединяют кефир и растительное масло, а затем добавляют приготовленную яично-сахарную смесь. Всё это снова слегка перемешивается с помощью миксера для достижения равномерной текстуры.
3. Постепенно вводится просеянная мука с пищевой содой. Замешивается тесто, которое должно быть эластичным.
4. Раскатать тесто толщиной примерно 1 см и использовать круглую выемку для накладки кружков. Пряники выкладываются на противень, предварительно застеленный пергаментом.
5. Выпечка также требует особого внимания: пряники обрабатываются в духовке при температуре 180–190 °C в течение 25 минут.
6. Чтобы подготовить глазурь, взбивается один белок с сахаром. Важно, чтобы не перегибать палку и не взбивать до твердых пиков.
7. Когда пряники испекутся, горячими их нужно быстро покрыть глазурью в два слоя с помощью силиконовой кисточки, после чего противень снова помещается в духовой шкаф на 10 минут.
8. Готовые пряники выкладываются на красивое блюдо и подаются к столу, готовые вызывать восторг родных и гостей своим великолепным вкусом.
