Хранение капусты в погребе — это целое искусство, призванное сохранить свежесть кочанов до следующего лета. Правильный подход поможет не только избежать порчи, но и сохранить питательные качества этого овоща.
Выбор сорта и подготовка капусты
Первым шагом на пути к удачному хранению является сортировка капусты. Ранние сорта, собранные летом, не предназначены для длительного хранения, их лучше использовать сразу. Поздние виды, напротив, могут сохраняться до 6–8 месяцев, и именно они подходят для хранения в зимний период.
Прежде чем отправить кочаны в погреб, их необходимо правильно подготовить. Кочерыжку стоит укоротить до 1 см, при этом оставив верхний слой листья нетронутым. Важно, чтобы капуста была сухой, собранной в ясную погоду. Если сбор продукции происходил в дождливые дни, кочаны следует тщательно просушить перед тем, как разместить в хранилище.
Создание идеальных условий в погребе
Температура в погребе должна поддерживаться на уровне от -1 до +1 градуса, а влажность — не выше 90%. Покои должны оставаться прохладными, но не чрезмерно сырыми. Для этого перед загрузкой капусты можно дезинфицировать стены погреба с помощью негашеной извести.
Для защиты кочанов от повышенной влажности рекомендуется подвешивать их на веревках. Если капусту хранят на полках, расставлять ее стоит в шахматном порядке, что обеспечит лучшую циркуляцию воздуха. В качестве дополнительной защиты капусту можно обернуть бумагой или использовать открытые пакеты, однако печатная продукция, такая как газеты, не подходит из-за содержащихся в чернилах вредных веществ.
Финальные советы по хранению
Храните только здоровые кочаны, на которых нет повреждений или признаков заболевания. Регулярно проверяйте запасы: при нахождении испорченного экземпляра лучше удалить его сразу, чтобы избежать поражения других кочанов. Правильное хранение капусты значительно увеличит срок ее хранения, позволяя наслаждаться свежими и полезными корнеплодами на протяжении всей зимы.
