С наступлением осени многие хозяюшки задумываются о зимних заготовках. Наиболее популярны среди них кетчуп и томаты в собственном соку, которые легко приготовить в домашних условиях. Эти рецепты не только просты, но и позволят насладиться натуральными вкусами всей зимой.
1. Вкусный домашний кетчуп
Для приготовления необходимо:
- Помидоры - 2 кг
- Яблоки - 250 г
- Болгарский перец - 2 шт. (150 г)
- Лук - 3 шт. (250 г)
- Острый перец - 1 шт.
- Чеснок - 3-5 зубчиков
- Перец горошком - 5-7 шт.
- Корица - 0,5 ч. л.
- Гвоздика - 2 шт.
- Лавровый лист - 3 шт.
- Соль - 1 ст. л. (25 г)
- Сахар - 150 г
- Уксус 9% - 35 мл
Овощи следует пропустить через мясорубку или перемолоть в блендере. Лук, перец, чеснок и яблоки аккуратно добавить в кастрюлю, затем вливает измельченные помидоры. Следующими идут специи: перец, гвоздика и лавровый лист. После добавления соли и сахара, массу помещают на плиту.
После закипания, массу варить на среднем огне в течение одного часа. Затем добавляют уксус и продолжают варить еще полчаса. Готовую смесь следует взбить погружным блендером до однородной консистенции и разлить по стерилизованным банкам. После закатки банки перевернуть и укрыть до остывания.
2. Альтернатива томатам в собственном соку
Для заготовки, которая отлично заменит покупные томаты, понадобятся:
- Помидоры - 1,5 кг (на 1,5 литра пюре)
- Соль - 1 ст. л. (20 г) на 1 литр пюре
- Сахар - 3 ст. л. (60 г) на 1 литр пюре
Банки тщательно моются и стерилизуются, крышки прокипячиваются. В банки укладывают помидоры целиком, заливают крутым кипятком и оставляют прогреваться. Тем временем готовится пюре: помидоры измельчаются и ставятся на огонь. Доведя до кипения, добавляют соль и сахар, потом проваривают 10 минут.
После этого воду из банок сливают и заливают кипящим пюре, можно добавить несколько горошин черного перца для аромата. Закрывают банки крышками и переворачивают вверх дном. Хранить такие заготовки можно в темном месте, и они сохранятся долгое время даже при комнатной температуре.
Эти простые и вкусные рецепты позволят надолго сохранить летние ароматы и сделать каждую зиму чуточку ярче!
