На фоне холодов, на этой неделе в России наблюдается заметный рост интереса к новостям из мира чая. Специалисты замечают, что с наступлением осени увеличивается количество информационных потоков о чае, и в этом контексте любопытно, как изменится ситуация в следующем октябре. Похоже, что в чайной сфере действительно наступило своеобразное время активности, когда призыв к чаю становится особенно актуальным.
Эксперименты новосибирских чайных клубов
Недавно новосибирский чайный клуб «ЧаЖень» поделился интересным отчетом о своих чайно-сырных экспериментах. Одно из самых увлекательных направлений в теории сочетания продуктов — это пэйринг чая и сыра. Эта идея становится все более популярной среди любителей чая, и результаты таких экспериментов становятся ожидаемыми. Вкусовое единство чая и сыра способно порадовать и предложит новые ощущения.
Новосибирская команда подошла к вопросу серьезно, протестировав сочетания 19 различных сыров и 15 видов чая. Эксперименты проводились в формате дегустаций, где собранные мнения гостей были систематизированы и проанализированы. Такие эксперименты продемонстрировали, что, хотя пэйринг чая и сыра может стать интересным форматом, сделать его массовым пока не удается.
Что говорит практика?
По результатам дегустации стало ясно, что гости чаще всего отмечали удачные сочетания с черным чаем, шу пуэром и светлым улуном. Наименьшую популярность приобрели сочетания с ГАБА-чаем, белым чаем и темным улуном. Что касается сыров, то полутвердые сыры и твердые сыры с перцем оказались наиболее гармоничными в сочетании с чаем. Участники дегустации негативно восприняли некоторые сочетания с Морбье и Креолой.
Таким образом, универсальным подходом остается использование третьего компонента в композиции с чаем и сыром, что позволяет сбалансировать гастрономические ощущения. Это открывает новые горизонты в мире чайно-сырных пэйрингов.
