Лечо — это не просто кулинарное произведение искусства, а настоящий кулинарный обязательный атрибут зимнего стола. Это яркое и ароматное блюдо порадует не только своим вкусом, но и многообразием применения. Готовим лечо по классическому рецепту с идеально сбалансированным соотношением помидоров и болгарского перца 1:1!
Зачем готовить лечо?
Лечо — это отличная закуска, которая станет изюминкой вашего стола. Оно идеально сочетается с различными гарнирами, такими как мясо, картофель или рис. Благодаря своему уникальному вкусовому сочетанию, лечо будет полезно как в качестве основного блюда, так и в роли дополнения к бутербродам.
Необходимые ингредиенты
- Помидоры — 3 кг
- Болгарский перец — 3 кг
- Сахар — 1,5 стакана (примерно 300 г)
- Растительное масло — 1 стакан (200 мл)
- Соль — 2 ст. л.
- Перец черный горошком — 10 шт.
- Лавровый лист — 3 шт.
- Уксус 9% — 2 ст. л.
Приготовление лечо шаг за шагом
1. Подготовьте овощи: Вымойте помидоры и удалите плодоножки. Измельчите их в блендере или прокрутите через мясорубку. Если хотите, можете снять кожицу, обдав их кипятком. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте крупными кусками.
2. Создайте томатную основу: В кастрюлю влейте томатное пюре, добавьте растительное масло, сахар, соль, перец и лавровый лист. Варите в течение 30 минут на среднем огне, помешивая, пока масса не загустеет.
3. Добавьте перец: Введите нарезанный болгарский перец в уваренную томатную основу и аккуратно перемешайте. Готовьте еще 5-10 минут на слабом огне, чтобы перец стал мягким, но сохранил форму.
4. Финальный штрих: За 1-2 минуты до готовности влейте уксус и проверьте вкус — возможно, потребуется добавить немного соли или сахара.
5. Заготовки на зиму: Разлейте горячее лечо по стерилизованным банкам, закатайте крышками, переверните и укутайте до полного остывания. Храните в прохладном месте.
Полезные советы: Используйте разноцветный болгарский перец для яркости, регулируйте консистенцию по своему вкусу и не забывайте, что уксус помогает сохранить лечо в течение всей зимы. Подавайте как теплым, так и холодным — это универсальное блюдо украсит любой стол!
Готовьте с удовольствием, наслаждайтесь и делитесь рецептом с близкими!
