Современная кулинария порой требует простоты. В противовес сложным десертам с множеством текстур и вкусов, хочется чего-то более уютного и понятного. Бретонское сабле — отличный вариант для тех, кто ищет именно это.
Недавно на популярном кулинарном канале был представлен новый десерт — Donut Sour, основанный на уникальном творении, которое включает в себя лаймовый мусс и шоколадную глазурь. Интересно, что его название лишь намекает на связь с пончиками. Тем не менее, основа для этого шедевра — бретонское сабле — заслуживает отдельного внимания и обсуждения.
Что такое бретонское сабле?
Слово «сабле» в переводе с французского означает «песок», что идеально описывает текстуру этого теста. Однако бретонское сабле отличается своей хрупкостью и насыщенным вкусом, что делает выпечку из него особенно аппетитной. Как отмечают кулинары, этот вид теста имеет своеобразную мягкость, и готовые изделия буквально тают во рту.
Рецепт бретонского сабле
- 225 г пшеничной муки
- 160 г сахара
- 160 г холодного сливочного масла
- 7 г разрыхлителя
- 4 яичных желтка (~60 г)
- цедра одного лимона
- 3 г соли
Приступая к приготовлению, смешайте муку с разрыхлителем и просейте на рабочую поверхность. Добавьте лимонную цедру и соль, перемешайте. Затем порубите холодное масло до состояния крошки и соедините с сухими ингредиентами, быстро превращая смесь в однородное тесто.
Основайте тесто в виде шара, расплющьте его и заверните в пленку. Охладите минимум на час — лучше всего на ночь. Это поможет тесту сохранить нужную текстуру, а печенье получится хрустящим и нежным.
Кулинарные вариации
Хотя в классическом варианте используются лимонная цедра, смело экспериментируйте! Попробуйте заменить ее на цедру лайма или апельсина, чтобы добавить свои ноты вкуса. Бретонское сабле прекрасно подойдет для различных десертов, и каждый раз вы сможете удивлять своим кулинарным творчеством.
Попробуйте бретонское сабле — это тесто, которое станет вашим новым фаворитом на кухне, сообщает Дзен-канал "ChocoYamma".
