С приходом осени начинается время сбора грибов, и одним из лакомств, которые заслуживают внимания, являются моховики. Этот рецепт идеально подходит для их маринования, но также можно использовать подосиновики, маслята и другие виды. Такая закуска станет отличным дополнением к любому застолью или ужину, особенно в сочетании с картошкой, сообщает источник.
Ингредиенты для маринада
- Моховики — сколько собрали
Для маринада:
- Вода — 1 литр
- Соль — 2 столовые ложки
- Сахар — 1 столовая ложка
- Зерна горчицы — 0,5 столовой ложки
- Зерна укропа — 0,5 столовой ложки
- Лавровый лист — 2 штуки
- Чёрный перец горошком — 8 штук
- Душистый перец — 8 штук
- Гвоздика — 2 штуки
- Уксусная эссенция (70%) — 1 чайная ложка на 1 литровую банку
Общее время приготовления зависит от объема грибов, в среднем занимает около полутора часов.
Этапы приготовления
Сначала необходимо тщательно очистить моховики от лесного мусора, промыть и нарезать на четвёртинки или половинки. Маленькие можно оставить целыми.
Далее, грибы нужно отварить. Многие варят грибы достаточно долго, но есть поводы не увлекаться. Для свежих моховиков достаточно варить 10-15 минут с момента закипания. После этого воду следует слить, а грибы откинуть на дуршлаг.
Затем готовится рассол. В кастрюлю наливают воду, добавляют все специи, соль и сахар. Смесь доводят до кипения и варят 3-5 минут. Если грибов много, пропорции рассола увеличиваются — в данном случае было приготовлено 2 литра.
К готовому рассолу добавляются варёные грибы и доводят до кипения. Варить следует около 5-7 минут, периодически снимая пену.
Уксусную эссенцию добавляют непосредственно в стерилизованные банки, по 1 чайной ложке на литровую банку. Для полулитровых банок достаточно 0,5 чайной ложки.
Горячие грибы вместе с рассолом распределяют по банкам, не заполняя их слишком плотно, чтобы грибы могли плавать в жидкости. Закрыть крышками и отправить на хранение в прохладное место.
Приятных заготовок и новых кулинарных экспериментов!
