Идеальный десерт: что нужно для невероятного торта
Торт «Птичье молоко» — это настоящая классика, известная своей легкостью и воздушностью. Он станет настоящим украшением любого праздничного стола. Чтобы достичь идеального соотношения вкуса и текстуры, важно правильно подобрать ингредиенты и следовать процессу приготовления, сообщает Дзен-канал "Я - ТОРТодел!".
Ингредиенты для суфле и песочного теста
Для создания этого чудесного торта необходимо подготовить два основных компонента: суфле и песочное тесто.
- Ингредиенты для суфле:
- 190 г воды
- 8 г агар-агара
- 300 г сахара
- 280 г белка + 40 г сахара
- 50 г сливочного масла
- 300 г творожно-сливочного сыра
- 40 г желатиновой массы
- 20 г молока
- 20 г лимонного сока
- 5 г экстракта ванили
- Ингредиенты для песочного теста:
- 63 г сливочного масла (82,5%)
- 58 г сахарной пудры
- 2 г соли
- 25 г яичных желтков
- 30 г миндальной муки
- 83 г муки
- 4 г разрыхлителя
Как приготовить торт: шаги к успеху
Создание торта «Птичье молоко» — процесс, требующий точности и аккуратности. Начать стоит с песочного теста. Смешать сливочное масло с сахарной пудрой, добавить желтки и тщательно перемешать. Затем вмешать миндальную и обычную муку вместе с разрыхлителем. Образовавшееся тесто раскатать и выложить в форму. Выпекать до золотистой корочки.
Пока корж остывает, можно заняться суфле. Нужно растворить агар-агар в воде и довести до кипения. В отдельной посуде взбить белки с сахаром до устойчивых пиков. Далее, аккуратно ввести желатиновую массу и творожный сыр, добавляя лимонный сок и ванильный экстракт. Получившуюся смесь влить на остывший корж и оставить на несколько часов в холодильнике.
Праздничный торт «Птичье молоко» — это не только вкусно, но и красиво. Удивите своих гостей этим изысканным десертом, который покорит сердца даже самых искушенных сладкоежек!
