Куличи, которые подойдут для любого праздника, знакомы многим, но чтобы они стали действительно незабываемыми, нужно знать несколько секретов. Эти маленькие шедевры кулинарного искусства отличаются лёгкостью, мягкостью и идеальным балансом сладости. Если вы хотите порадовать своих близких домашней выпечкой, этот рецепт будет отличной находкой, пишет канал "Кулинарный блог Галины Кундиус".
Ингредиенты для куличей
- 600 мл молока
- 10 яиц
- 650 г сахара (примерно 3 стакана с горкой)
- 300 мл сметаны
- 250 г сливочного масла
- Ванилин по вкусу
- 300 г изюма
- 140 г свежих дрожжей
- 2200+200 г муки
Для сахарной глазури
- 600 г сахара
- 15 столовых ложек воды
- 30 г желатина
- 12 столовых ложек холодной кипяченой воды
- 1 чайная ложка лимонного сока
- Пасхальные украшения по желанию
Как приготовить куличи
Чтобы начать, следует подготовить опару: молоко необходимо немного подогреть, затем добавить в него свежие дрожжи и размешать с двумя столовыми ложками сахара и муки. После этого опару оставляют на 10-15 минут.
В отдельной чаше взбивают яйца с сахаром и ванилином до пышности. К яичной смеси добавляют опару и сметану, всё хорошо перемешивают. Затем следует добавление просеянной муки и соли. Тесто тщательно вымешивают, при этом вводят в него комнатное сливочное и растительное масла. Тесто оставляют в теплом месте для поднятия.
Перед тем как сформировать куличи, изюм замачивают и обрабатывают мукой, чтобы во время выпечки он не осел на дно. Как только тесто увеличится в объёме, изюм добавляют и ещё раз вымешивают. Готовое тесто помещается в подготовленные формы и оставляется для расстойки.
Когда куличи поднимутся, их выпекают в духовке, разогретой до 180 градусов. Лучше всего проверять готовность выпечки с помощью деревянной шпажки. После выпекания куличи следует охладить, а уже остывшие покрыть глазурью на желатине. Чтобы глазурь получилась красивой и блестящей, её нужно тщательно взбить до загустения.
