В эту праздничную пору ничто так не радует, как аромат свежевыпеченного кулича-краффина. Это не просто вкусный десерт, а настоящий шедевр домашней кулинарии, который украсит любой стол, пишет канал "Melissa Live".
Основные ингредиенты
Для создания этого изысканного лакомства понадобятся:
- 80 мл теплого молока
- 2 столовые ложки сахара
- 18 г свежих дрожжей
- 1 яйцо и 2 яичных желтка
- 40 г сливочного масла
- 1 чайная ложка апельсиновой цедры
- 350 г муки высшего сорта
- Цукаты и изюм для начинки
Приготовление опары и теста
Начать стоит с приготовления опары. В теплое молоко добавляют сахар и дрожжи, тщательно размешивают и оставляют в тепле на 10 минут. Если дрожжи проверенные, можно сразу переходить к замесу теста, добавляя поочередно ингредиенты: яйца, растопленное масло, ванилин, сок и цедру апельсина, а затем постепенно вводить муку.
Получившуюся массу нужно хорошенько вымешать. В начале тесто может быть липким, но затем, после 1.5 минуты активной работы, оно начнет собираться в комок. Тесто должно подойти в теплом месте, накрытое пленкой, в течение 2 часов, разминаем его дважды за это время.
Формирование кулича
Когда тесто подходит, его раскатывают в пласт толщиной около 3 мм. Далее, поверхность смазывают растопленным маслом и посыпают цукатами. Тесто нужно свернуть в рулет и нарезать, оставляя 1 см неразрезанным с одного конца. После этого его разворачивают, начинкой вверх, и заворачивают в «улитку». Готовую заготовку помещают в бумажную форму.
Оставьте кулич на подход в теплом месте, пока духовка разогревается до 200 градусов. Выпекайте первые 10 минут при этой температуре, затем уменьшите до 170 градусов и готовьте еще 30-40 минут. Проверяйте готовность деревянной палочкой — она должна выходить сухой.
Кулич, испеченный по этому рецепту, получается воздушным и ароматным. После остывания его можно украсить помадкой из сгущенного молока и сухого молока — готовая помадка не требует варки и придаст куличу приятный сладкий привкус.
Настало время порадовать близких оригинальным куличом-краффином, который станет незаменимым атрибутом любого праздника!
