Когда за окном холодный дождь, самое время для создания уютного блюда, которое согревает душу и тело. А какое блюдо лучше всего подходит для таких моментов, как ароматное рагу? Нежные кусочки мяса и овощи, напитанные вкусом бульона и специй, напомнят о домашнем тепле.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления этого кулинарного шедевра понадобятся:
- 600-700 г свиной шеи (или лопатки), нарезанной кубиками 3-4 см
- 2 средних баклажана (около 400 г)
- 1-2 кабачка/цукини (около 300 г)
- 1 крупная головка репчатого лука
- 1 крупная морковь
- 1 болгарский перец
- 1,5 ст. л. томатной пасты
- 3-4 зубчика чеснока
- 1 веточка свежего розмарина
- 1 ч. л. сушеного тимьяна
- 300-400 мл бульона (овощного или мясного) или воды
- 3-4 ст. л. растительного масла (для жарки)
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- 1-2 лавровых листа
- Щепотка сахара
Приготовление
1. Мясо следует обсушить бумажным полотенцем и нарезать кубиками. В толстостенной кастрюле разогреть 2 ст. л. масла на сильном огне и обжарить мясо до золотистой корочки по 5-7 минут с каждой стороны. После этого переложить его в миску.
2. Лук нарезать кубиками, морковь — на крупной терке. Обжарьте лук в той же кастрюле до прозрачности, затем добавьте морковь и готовьте еще 5 минут. Введите томатную пасту и жарьте, постоянно помешивая, 1-2 минуты.
3. Верните мясо в кастрюлю, долейте бульон так, чтобы жидкость почти покрывала его. Доведите до кипения, добавьте розмарин, тимьян, лавровый лист, щепотку сахара, соль и перец. Убавьте огонь до минимального уровня, накройте крышкой и тушите 40-50 минут. Проверяйте уровень жидкости, добавляя бульон или воду по мере необходимости.
4. Пока мясо тушится, подготовьте баклажаны, кабачки и болгарский перец, нарезав их кубиками. Через 40-50 минут добавьте в кастрюлю болгарский перец и баклажаны, аккуратно перемешайте и тушите еще 15 минут. Затем добавьте кабачки и готовьте без крышки 15-20 минут. За 5 минут до окончания приготовления добавьте пропущенный через пресс чеснок.
5. Уберите из рагу веточки розмарина и лавровый лист. Подавайте в глубоких тарелках. Приятного аппетита!
