Рыбные котлеты могут стать настоящим деликатесом, если знать несколько хитростей, которыми поделился свёкор одного кулинарного эксперта. Этот энтузиаст рыбной ловли известен своим умением готовить вкуснейшие рыбалкой в общем-то обычные блюда, превращая каждое из них в настоящий гастрономический шедевр, пишет Посад.
Полезные советы при готовке
Быть рыбаком не только значит доставать улов, но и уметь правильно его обработать. Свёкор своего рода мастер: в процессе приготовления он не экономит на качестве и внимании к деталям. Как правило, он не избавляется от мелких костей, кроме хребта и плавников, что делает фарш более насыщенным. Для создания идеального рыбного фарша, он прокручивает рыбу дважды через мясорубку.
Причем, чаще всего используются такие сорта, как горбуша и треска – несмотря на их кажущуюся сухость, они при правильной обработке могут стать основанием для сочных котлет. Ключевой момент заключается в использовании хлеба и сала, которые добавляются в фарш в равных частях.
Технология приготовления
Вот основные шаги приготовления вкусных рыбных котлет:
- Подготовка ингредиентов: Сухой белый хлеб предварительно замачивается в молоке, затем отжимаем его и добавляем к рыбе вместе с луком и салом.
- Формирование фарша: Фарш необходимо тщательно вымешать и оставить на пару часов для того, чтобы все ингредиенты хорошо перемешались. Специи добавляются по желанию, однако, некоторые предпочитают обойтись только солью.
- Обжарка и томление: Котлеты обжариваются на сковороде почти без масла. После этого их накрывают крышкой и томят на небольшом огне, что помогает сделать котлеты не только вкусными, но и нежными.
В результате, котлеты получаются такими сочными и вкусными, что трудно поверить в их состав. Подаются они идеально с картофельным пюре и свежими огурцами. Каждый, кто попробует, точно не останется равнодушным к этому кулинарному произведению искусства!
