Сфиха, известная также как «арабская пицца», представляет собой восхитительные традиционные иракские лепешки, относящиеся к левантийской кухне. Это блюдо изначально связано с разнообразными вариациями лепешек, такими как манакиш и лахмаджун. Сфиху готовят с рубленым бараньим мясом, дополненным луком, помидорами и острыми специями. Включение этих лепешек в меню никого не оставляет равнодушным, пишет Дзен-канал "ЭкоТандыр".
История сфихи
Сфиха имеет давние традиции, уходящие корнями в доисторические времена, когда её выпекали на горячих поверхностях — будь то камни, металлические пластины или в тандыре. С развитием кулинарных технологий в средневековом арабском мире начало использоваться множество новых способов запекания таких лепешек, что способствовало их распространению по всему региону. Эсфиха обрела популярность в Бразилии к концу XX века и стала одной из любимейших закусок для многих.
Ингредиенты для сфихи
Для приготовления теста:
- Мука пшеничная – 500 г
- Вода – 360 мл
- Дрожжи прессованные – 30 г
- Растительное масло – 50 мл
- Сахар – 5 г
- Соль – 15 г
Для начинки:
- Рубленая баранина или бараний фарш (возможно, говяжий) – 600 г
- Репчатый лук – 2 шт.
- Помидоры – 2 шт.
- Зелень петрушки
- Заатар
- Молотый острый красный перец
- Соль
Пошаговый процесс приготовления
Шаг 1: В 100 мл теплой воды растворить дрожжи и сахар, оставив на 10-20 минут. Муку просеять и ввести активированные дрожжи вместе с остальными ингредиентами. Замесить тесто и дать ему подойти, затем разделить на четыре части и оставить на повторное поднятие.
Шаг 2: Для начинки измельчить баранину и лук, нарезать помидоры. Все ингредиенты смешать и добавить специи.
Шаг 3: Разогреть тандыр до 300°С. Раскатывать тесто в тонкие лепешки и смазывать их мясной начинкой.
Шаг 4: Выпекать лепешки на решетке-гриль в тандыре, в зависимости от температуры, они будут готовы за 3-7 минут. Готовое блюдо украсить рубленой петрушкой.
Приятного аппетита и наслаждайтесь уникальным вкусом традиционной сфихи!
