Гаспачо — это не просто суп, а настоящая симфония летнего вкуса. Яркий, освежающий и насыщенный ароматами спелых помидоров, свежего перца и хрустящих огурцов, этот холодный испанский суп возвращает к жизни в самые жаркие дни. Каждая ложка дарит ощущение легкости и бодрости.
Его мягкая текстура, капля ароматного оливкового масла и легкая кислинка уксуса создают уникальный баланс, который сложно забыть.
Ингредиенты для простоты и гармонии
- Спелые помидоры — 5–6 шт. (примерно 700 г)
- Огурцы — 1 шт. среднего размера
- Болгарский перец (желательно красный) — 1 шт.
- Красный лук — ? шт.
- Чеснок — 1–2 зубчика
- Белый хлеб без корки (вчерашний) — 1 кусок (по желанию для густоты)
Заправка:
- Оливковое масло extra virgin — 3–4 ст. л.
- Винный уксус (или яблочный) — 1–2 ст. л.
- Соль — по вкусу (приблизительно ? ч. л.)
- Чёрный перец — по вкусу
- Холодная вода — ? стакана (или по консистенции)
Тайны приготовления гаспачо
1. Подготовка овощей: Обдайте помидоры кипятком, чтобы легко снять кожицу. Нарежьте все овощи крупными кусочками.
2. Работа с хлебом: Если используется, замочите хлеб в небольшом количестве воды или уксуса на 2–3 минуты, затем отожмите для создания бархатистой текстуры.
3. Измельчение: В блендер положите все подготовленные овощи, хлеб (если добавляете), уксус, оливковое масло, соль и немного воды. Измельчите до получения однородной кремообразной массы.
4. Охлаждение: Перелейте гаспачо в контейнер и оставьте в холодильнике минимум на час, чтобы вкус стал ярче.
5. Подача: Разлейте суп по тарелкам, украсив нарезанными овощами и зеленью. Добавьте каплю оливкового масла и подайте с крутонами для дополнительного хруста.
Экспериментируйте с вкусом
Для пикантности можно добавить соус табаско или немного перца чили. Для сладости подойдут арбуз или клубника, а для сытности — отварные креветки или авокадо. Не забудьте о ваших любимых специях, которые подчеркнут вкусовые нюансы!
Пищевая ценность (по порции):
- Калорийность — 120–150 ккал
- Белки — 3–4 г
- Жиры — 8–10 г
- Углеводы — 10–12 г
