Этот потрясающий грибной суп, который многие называют классикой советской кухни или латышским изыском, является символом традиционного домашнего угощения. Его быстрое приготовление и насыщенный вкус делают его идеальным блюдом для любого времени года, особенно с добавлением соленых грибов, которые придают особую нотку.
Ингредиенты
- 200 г ветчины
- 300 г соленых грибов (по выбору)
- 1 головка репчатого лука
- Сливочное масло для обжаривания
- 1 ст. ложка кетчупа или томатной пасты
- 3 картофелины
- Соль и черный молотый перец — по вкусу
- 1 ст. ложка сметаны
- Зелень (укроп или петрушка) по желанию
- 2 литра воды
Время на приготовление — около 1 часа.
Приготовление
1. Нарезать ветчину и грибы на небольшие кусочки, предпочтительно соломкой или квадратиками. В данном рецепте идеально подойдут как шляпки, так и ножки различных грибов — например, подберезовики или боровики.
2. Лук следует нарезать полукольцами и обжарить на растопленном масле до прозрачности.
3. В сковороду с луком добавить ветчину и грибы, жарить до появления золотистой корочки. Затем вмешать кетчуп и тщательно перемешать, продолжая тушить несколько минут.
4. В это время поставить кастрюлю с водой на нагрев. Как только вода закипит, добавить нарезанный картофель и варить до готовности, после чего вмешать заправку с грибами.
5. Приправить суп солью и перцем. Дать покипеть ещё 10-15 минут, затем добавить зеленые травы и довести до кипения. Перед подачей можно добавить немного сметаны, чтобы усилить вкус.
Приятного аппетита! Этот суп не только вкусен, но и вызывает множество приятных воспоминаний о простых радостях жизни.
