Красные щи — это не просто элемент русской кухни, а уникальное сочетание традиций, которое имеет свои корни в Италию. Интересно, что именно там возникла практика добавления помидоров и томатной пасты в супы. Удивительно, но такое новшество стало популярным лишь с середины 20 века — до этого времени русские шти готовились совершенно иначе, сообщает Дзен-канал "Кулинарные записки обо всём".
Исторический контекст красных щей
Помидоры были впервые внедрены в рецепты красных щей после Великой Отечественной войны. Ранее этот популярный суп готовили без томатов. Исходя из традиций, настоящие щи всегда варили на основе свежей капусты, а не кислой. Этот факт важен для достижения насыщенного, яркого цвета блюда, а кислый ингредиент сделает щи менее привлекательными.
Об отличиях борща и щей
Стоит отметить, что борщ и красные щи — это два разных блюда, которые часто путают. У традиционного борща по-прежнему остается уникальный ингредиент — свекла, которая совершенно не используется в щах. Это различие сохраняется, несмотря на то, что с течением времени классические рецепты борща претерпели значительные изменения.
Интересный факт: во времена Советского Союза в ресторанном бизнесе для зажарки красных щей нередко добавляли немного муки в томат, чтобы сделать консистенцию более густой и сытной.
Разнообразие рецептов
Существует множество вариаций как щей, так и борща, поэтому стоит изучить их разнообразие и попробовать создать свои блюда на основе этих традиций. Некоторые рецепты включают в себя оригинальные методы и необычные ингредиенты, что делает каждое приготовление кулинарным искусством.
Хочется напомнить, что красные щи варятся гораздо быстрее, чем их кислые аналоги, что делает их отличным выбором для быстрого обеда или ужина. Если вы еще не знакомы с этой кулинарной находкой, пора попытаться приготовить красные щи по вашему собственному рецепту, добавляя в него свои любимые ингредиенты!
